Descripción

VARIEDADES: 100% Tempranillo.

VIÑEDOS: Selección de viñedos propios del terruño de Briones, Rioja Alta, con una media de edad de entre 15 y 20 años, cultivados en suelos de marcado perfil arcillo-ferroso.

VENDIMIA: Se vendimia a mano en pequeñas cajas y después de una cata de unvas de cada parcela en busca de una madurez fenólica completa de la uva, un tanino madura y un buen equilibrio entre la acidez y el contenido de azúcar. Todas las uvas permanecen en cámara de frío durante 36 horas antes de sus procesamiento en mesa de selección. 

ELABORACIÓN: Tras un sauve estrujado, el mosto se encuba por gravedad en pequeños tinos de roble francés donde fermenta y macera en contacto con los hollejos a una temperatura máxima controlada de 28ºC, recibiendo ligeros remontados durante 20 días. El objetivo de esta elaboración es respetas al máximo las condiciones naturales de la uva, en búsqueda de vino elegantes que expresen la personalidad de la fruta y los terruños de donde procede.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En tinos de Roble Francés.

CRIANZA: 16 meses en barricas de roble francés y americano, con trasiegos periódicos y un mínimo de 6 mese en botellero.

NOTA DE CATA: Color cereza brillante. Aromas intensos a fruta fresca madura, con notas especiadas y de regaliz, acompañado de elegantes aromas tostados y ahumados. En boca se muestra fresco y goloso, con un paso de boca elegante, persistente y muy equilibrado.

CONSUMO, SERVICIO Y MARIDAJE: Servir a una temperatura de entre 16 y 18ºC. Perfecto para acompañar todo tipo de platos de la cocina mediterránea: arroces, legumbres, pastas y todo tipo de carnes blancas y rojas.

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