Descripción

Tipo: Tinto con crianza
Uva: 100 % Mencía de viñedos centenarios
Suelo: Franco en pendiente
D.O.P.: Bierzo
Bodega: Bodegas Pittacum (grupo Terras Gauda)
Municipio (Provincia): Arganza del Bierzo (León)

Vendimia: Manual en pequeñas cajas de 12Kg de capacidad. Selección racimo a racimo en mesa 
Fermentación: Despalillado previo sin estrujado. La uva se conduce a pequeños depósitos de 20 hl donde fermenta durante 20 días a 28ºC. Bazuqueos sin remontar, con la idea de hacer una extracción selectiva y preservar toda su fruta. 
Envejecimiento: 12 meses  en barrica de un año de roble francés, consiguiendo de esta manera menor aporte de tanino y menor presencia de madera

Temperatura de servicio: 14-15 ºC
Tiempo de consumo: Medio plazo
Producción: 20.000 botellas

Maridaje: Legumbres, aves, arroces, pulpo, pescados azules, chacinas, hongos salteados o guisados, tortillas, empanadas
Observaciones: 91 puntos Guía Peñín añada 2014. No es necesario decantar
Presentación: Botella 75 cl

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