Ficha de cata: El perfil aromático de este vino base le permitirá disfrutar de este vino para el aperitivo y alrededor de la mesa. Espuma generosa y abundante, con varias cadenas de pequeñas burbujas.

La nariz es muy potente, dominado por los aromas de frutas en pasta, estofado de albaricoque, con notas de almendra azucarada franca. Notas leves de pimienta y anís.
En el paladar, la sensación es muy amplio y largo, con sensación de masa restante, terminando con una nota picante.

Un carácter marcado por la pinot noir y la sutil compañía de la chardonnay.

Se muestra potente, tan ancho como largo. Con particulares notas especiadas y algo no excesivamente presente en los vinos, la sensación picante. Vestido con generosa espuma, recuerda un ballet de burbujas. Sensualidad, vigor y energía. Lo que se dice un champagne de cuerpo.

En aperitivos o a la mesa, para buenos ágapes, Osso-buco, estofado, cordero aunque también acompaña muy bien salmonetes en salsa o verduras frescas a la plancha.