Descripción

Un clásico renovado, criado en barricas de roble americano. Versátil, frutoso, equilibrado. Insustituible en nuestra mesa.

Variedad: 100 % Tempranillo Riojano

Elaboración y crianza: Quizá este sea el vino con más regularidad de toda la gama, el secreto esta en el seguimiento durante todo el ciclo de cada parcela y en la recolección en el momento óptimo de cada una de ellas. Otro de los puntos claves es la fermentación por separado de cada pago y el ensamblaje final de los vinos antes de la crianza y en cada uno de los trasiegos. Las temperaturas de fermentación se controlan hasta los 28-29ºC y los descubes son rápidos, cuando se aprecia que la extracción de color (antocianos y taninos) llega a los niveles óptimos.

Cata: El color es cereza con irisaciones rubí y de fondo intenso, con menisco rojo subido, casi grana. En nariz se manifiesta maderas nobles, evidenciando el coco y la vainilla, sobre un sutil y fragante fondo de frutas maduras, que recuerdan a la compota de navidad. También aparece un fondo licoroso. En boca es fresco y armónico pero con carácter. Buen ensamblaje de fruta y maderas nuevas.

Servicio y maridaje: Temperatura de consumo entre 16ºC y 18ºC. Acompaña a platos de embutidos, quesos suaves y a gran variedad de carnes e incluso pescados azules.

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