Descripción

El vino 22º se elabora en su totalidad con la variedad mencía. La vendimia se realiza de forma manual con cajas perforadas para evitar la acumulación del pequeño mosto que puede escurrir. En bodega pasa por mesa de selección y antes del despalillado, dejamos un 15% de raspón lignificado. La fermentación se realiza en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada y se hace una maceración post fermentativa de aproximadamente 10 días.

La peculiaridad más destacable de este vino es la gran ligereza que presenta al haber estado varios años envejeciendo naturalmente en botella. Se quería comprobar cuál sería la evolución de la variedad mencía de alta calidad siendo un vino joven, sin los aportes de madera que tienen los vinos envejecidos en barrica. El resultado nos ha gustado tanto que nos parece un vino tan fácil de beber que siempre nos invita a tomar una segunda copa.